Брокколи и фасоль стручковая

Брокколи и фасоль стручковая

Очень я люблю запекать овощи в разных соусах. В сливочном соусе овощи получаются очень недурственно. (Особенно моя любимая брюссельская капуста, хотя овощи можно брать любые: цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль, мелкую картошечку — кому что нравится. )
500г брюссельской капусты (или любых других овощей) , 0,5 стакана сливок, сок из 1/3 лимона, 1/3 ч ложки соли, горсть панировочных сухарей
Овощи отварить в подсоленой воде до готовности. Брюссельскую и цветную капусту, стручковую фасоль варить не более 10 мин, очищенный мелкий картофель варить 15~20мин. Воду слить и овощи выложить на сковороду, желательно в один слой. Залить смесью из сливок, лимонного сока и соли.
Сверху посыпать панировочными сухарями. Поставить в разогретую до t=220°С духовку и запекать до зарумянивания панировочных сухарей (не допуская полного выкипания соуса) . Мясо с овощами в горшочках. На 6 горшочков: телятина -800 гр, морковь- 3 шт, цветная капуста- 600 гр, брокколи- 600 гр, лук репчатый – 3 шт, стручковая фасоль – 500 гр, зубчики свежего чеснока – 6 шт, зелень укропа и петрушки, масло сливочное — 6 ч. л, бульон — 0,6 л, соль и перец – по вкусу
Телятину режем на крупные кубики и обжариваем на сковороде с минимальным количеством оливкового масла до полуготовности. Далее на дно выкладываем мясо (солим и перчим его) , затем нарезанные крупно лук и морковь (посыпать измельченным чесноком) , далее выкладываем стручковую фасоль, а также разобранные на соцветия цветную капусту и брокколи. Солим, перчим и добавляем зелень. Сверху кладем по чайной ложке сливочного масла и заливаем по полстакана воды или бульона. Заполненные горшочки ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на час. Мясо с овощами в горшочках готово. Вынув горшочки из духовки, дайте им постоять минут 15. Запеканка из брокколи и цветной капусты Капуста очень нежная, а между соцветиями — островато-кисловато-солоноватая прослойка. Сыр сверху можно не класть, тогда блюдо будет ещё более нежное. Сыр придаёт остроту и делает вкус блюда более резким и выраженным. http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_288.shtmlКартошка с овощами под соусом бешамель и сырной корочкой — одно из наших самых любимых блюд. Готовится очень просто, относительно быстро и из тех продуктов, которые всегда есть под рукой. В этот раз под рукой у меня оказались — картофель, опята, 3 замороженых помидора, зеленая стручковая фасоль и пакет какой-то замороженой смеси, в которую входили морковь, цветная капуста и брокколи. Форму смазать оливковым маслом. Картофель нарезать тонкими ломтиками, выложить в форму «чешуйками». Потом я всегда присыпаю листиками розмарина, свежими, очень тонкий вкус получается у картошки, Сверху выкладываем все, что есть в доме — опята, фасоль, морковь, брокколи, помидоры, в общем все, что угодно. Замороженные овощи размораживать не надо, как есть, так и кладем. Кроме помидоров. Их, если они заморожены, обязательно надо разморозить и слить лишнюю жидкость, а еще лучше снять шкурку. Не забываем вкладывать розмарин в промежутки между овощами. Он на любителя, конечно, но по мне, картошка без него просто картошка, а с ним — блюдо. Дальше заливаем картофель с овощами соусом. Когда мне рассказывали этот рецепт, соус состоял, опять же, из всего, что было в доме — все недоеденные майонезы, сметаны, натуральные йогурты, молоко и т. д. Да, еще и сливки! Замороженные овощи размораживать не надо, как есть, так и кладем. Кроме помидоров. Их, если они заморожены, обязательно надо разморозить и слить лишнюю жидкость, а еще лучше снять шкурку. Посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 200 гр духовку на 40 минут

Источник: otvet.mail.ru


Добавить комментарий