Можно ли баклажаны диабетикам 2 типа

Можно ли баклажаны диабетикам 2 типа


Употребление баклажанов при диабете

Часто пациенты со «сладкой» болезнью интересуются тем, можно ли кушать баклажаны при диабете. Овощи – один из важнейших компонентов лечебной диеты. Фиолетовые продукты относятся к числу разрешенных для диабетиков. Они являются неплохим источником витаминов, минералов, имеют приятный вкус. Главное – уметь правильно приготовить полезное блюдо.

Общая характеристика

О пользе баклажана знают не все. Сам по себе овощ имеет характерную форму и фиолетовый цвет. Относится к семейству Пасленовых. Продукт обладает невысокой калорийностью (23 ккал на 100 г) и низким гликемическим индексом (ГИ) – 15.

Именно эти два показателя очень важны для пациентов с сахарным диабетом второго типа. Болезнь во многом зависит от метаболических нарушений. Диетичность овоща и незначительное влияние на углеводный обмен способствует стабилизации состояния пациента.

Вылечить или снизить симптоматику недуга баклажаны не смогут. Они просто относятся к числу продуктов, которые не ухудшают самочувствие больного. При соблюдении лечебной диеты с ограничением углеводов и некоторых жиров, овощи дополнительно насыщают тело питательными веществами.

Баклажаны содержат такие важные компоненты, как:

  • Поли- и олигосахариды;
  • Белки, аминокислоты;
  • Вода;
  • Клетчатка;
  • Органические кислоты;
  • Витамины (C, E, PP, группы B, фолиевая кислота, каротин);
  • Фенольные соединения;
  • Минералы (калий, хром, магний, марганец, железо).

Как и другие овощи, баклажаны используются диабетиками для восстановления запасов биоактивных веществ в теле. Они во многом обеспечивают нормализацию метаболизма. Их рекомендовано употреблять пациентам независимо от типа сахарного диабета.

Диетическое питание – один из важнейших компонентов оздоровления человека с инсулинорезистентностью. Если при первом типе «сладкой» болезни главная проблема заключается в абсолютной недостаточности гормона поджелудочной железы, то при диабете 2 типа она другая.

Суть патологии сводится к невозможности периферическими тканями усваивать полноценно глюкозу. Причин этой проблемы существует несколько. Главной задачей пациента становится ограничить поступление углеводов для предотвращения скачков гликемии.

Баклажаны при сахарном диабете 2 типа удачно вписываются в лечебное меню. Существуют разнообразные рецепты приготовления вкусных, а главное – полезных блюд из этого продукта. Благоприятными воздействиями овоща на организм пациента являются:

  • Снижение концентрации глюкозы в крови. Этот эффект выражен слабо. Клетчатка и цинк в составе продукта способствуют уменьшению скорости всасывания сахаридов из полости кишечника в кровь;
  • Улучшение работы сердечно-сосудистой системы. Калий и другие микроэлементы ведут к стабилизации функционирования сердечной мышцы. Происходит укрепление сосудов. Улучшаются реологические свойства крови;
  • Повышение уровня гемоглобина. Кобальт и медь способствуют активации эритропоэза. Это позволяет бороться с анемией;
  • Улучшение функционирования системы пищеварения. Вода и клетчатка являются природными активаторами моторики кишечника. С помощью баклажанов диабетику удастся мягко избавиться от запоров.

Сахарный диабет – грозное заболевание, поражающее многие органы и системы всего организма. Разные типы недуга протекают неодинаково. При наличии инсулинорезистентности патология нередко сопровождается ожирением.

Низкая калорийность баклажанов способствует коррекции концентрации сахара в крови без негативного влияния на вес больного. «Диабетическое» питание (лечебная диета) способствует устранению лишних килограммов.

Дополнительное насыщение тела витаминами и минералами сопровождается постепенным ускорением метаболических процессов. Комбинированное использование специализированных препаратов и физических упражнений ведет к частичному восстановлению клеток поджелудочной железы.

Не рекомендуется употреблять баклажаны людям с параллельным развитием псориаза. Овощи провоцируют прогрессирование дерматоза, что ведет к общему ухудшению состояния пациента.

Особенности использования

В приготовлении вкусных и полезных баклажанов главную роль играет правильно подобранный овощ. Современные продукты часто выращиваются с использованием агрессивных химикатов. При попадании в организм они могут спровоцировать расстройство желудка и другие проблемы.

Существует несколько рекомендаций по выбору конкретного овоща:

  • Кушать лучше плоды, выращенные самостоятельно. При невозможности этого сделать (что бывает крайне часто) покупать продукты нужно у проверенных поставщиков;
  • Не стоит приобретать слишком мягкие или твердые овощи. Они могут быть недозрелыми или уже начать портиться;
  • Цвет баклажана должен быть равномерным;
  • Размер не имеет критического значения.

Точно знать, что человек покупает на рынке нельзя. Важно перед использованием конкретного овоща проследить за реакцией собственного организма.

Для этого сначала на сковороде можно протушить немного баклажана и скушать его. При этом нужно контролировать показатели гликемии. При нормальном самочувствии и отсутствии колебаний концентрации сахара в крови, можно готовить стандартную порцию еды.

Существуют разные рецепты приготовления баклажанов. Важно уметь создать не только вкусное, но и полезное для диабетика блюдо. Наиболее распространенными вариантами кушаний являются:

  • Икра;
  • Рагу;
  • Суп-пюре;
  • Отварные или тушеные баклажаны.

Ниже будут рассмотрены некоторые популярные блюда.

Среди рецептов, где для приготовления используют сковороду, нужно выделить соте с синенькими. Для его создания понадобятся:

  • 400 г баклажанов;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 300 г болгарского перца;
  • 2 стандартных томата;
  • Немного оливкового масла;
  • Специи и зелень по вкусу.

Процесс приготовления предусматривает следующие этапы:

  1. Баклажаны и перец нарезают большими кубиками;
  2. Берется большая и глубокая сковорода. На ее дно наливают оливкового масла;
  3. В емкость помещают овощи, специи;
  4. Тушат на медленном огне полчаса;
  5. Добавляют чеснок в раздавленном виде;
  6. Томят на огне еще 5 минут;
  7. Добавляют зелень.

Злоупотреблять таким лакомством не стоит из-за применения масла. При жарке оно снижает количество питательных веществ в баклажанах.

Приготовление икры требует использования следующих ингредиентов:

  • 3 баклажана;
  • 2 головки лука;
  • 2 томата;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 2 штуки небольшого по размеру болгарского перца;
  • 50 мл оливкового масла;
  • Специи и зелень.

Процесс создания икры состоит из следующих этапов:

  1. Сначала запекаются баклажаны в духовке в течение 10–20 минут при температуре 200оС. Оставить их остывать;
  2. Потом так же пекут перец;
  3. Снимается кожура с баклажанов и перца;
  4. Вся получившиеся мякоть вместе с чесноком доводится до пюреобразного состояния (блендером);
  5. Помидоры ошпаривают кипятком, очищают от кожуры и крупно нарезают;
  6. Лук чистят, поджаривают до легкого румянца;
  7. Добавляют в сковороду томаты и тушат 5–7 минут;
  8. Потом в готовую смесь выливают пюре из баклажанов и перца, добавляют специи по вкусу. Томят на огне 10 минут. Для придания пикантного вкуса можно добавить 1 столовую ложку лимонного сока.

После приготовления икру помещают в стеклянную емкость и оставляют в холодильнике. Баклажаны – полезный и вкусный продукт при сахарном диабете любого типа.

Можно ли есть баклажаны при сахарном диабете 2 типа

При сахарном диабете существуют серьезные ограничения в выборе пищи. Основным видом еды для диабетика должны стать овощи и крупы, которые умеренно дополняются животной пищей. Вопрос больного о том, можно ли есть баклажаны при сахарном диабете 2 типа, имеет положительный ответ. Этот овощ очень полезен любому человеку и должен быть обязательным компонентом меню.

Баклажаны – описание и состав

Баклажаны начали употреблять 7000 лет назад, в страны Европы он пришел из Китая. О пользе продукта люди узнали намного позже, а изначально особой любви из-за горьковатого вкуса к нему не было. Зато сейчас овощ научились правильно готовить, поэтому он широко применяется в диетическом питании. Очень важны баклажаны для диабетиков, ведь их состав очень богат:

  • Тиамин
  • Ниацин
  • Фолиевая кислота
  • Калий
  • Медь
  • Пиридоксин
  • Витамин К
  • Магний
  • Антиоксиданты (фенолы и другие)

Клетчатки в баклажанах много, поэтому она будет связывать излишки сахара и жиров, которые поступают с другой пищей. Этим и полезны баклажаны при сахарном диабете. Калорийность продукта низкая (30 ккал/100 г), поэтому из него вполне можно готовить легкие и вкусные блюда без риска поправиться, что очень важно для больного.

Польза и вред баклажанов при диабете

Баклажан может полностью заменить прием пищи, ведь после его потребления быстро наступает ощущение сытости. Поскольку жиров в нем почти нет, энергетическая ценность невелика, не существует опасности перегрузить поджелудочную железу. Ученые давно доказали: если регулярно есть баклажаны при сахарном диабете 2 типа, то показатель глюкозы станет более стабильным, скачки прекратятся.

Вследствие нормализации сахара улучшается общее самочувствие диабетика, растет выносливость, уходит авитаминоз, компенсируется дефицит минералов в организме. Важно, что баклажаны при диабете прекрасно сказываются на состоянии сердца, ведь в них много калия, к тому же, потребление овощей помогает устранить отеки сердечного происхождения.

Если кушать баклажаны регулярно, наблюдаются и такие положительные эффекты:

  1. Регуляция веса.
  2. Снижение давления, холестерина.
  3. Противораковое действие.

Вред баклажанов может исходить из способа приготовления блюд из него. Так, при жарке он вбирает в себя большой объем масла, становится очень вредным. Злоупотребление баклажанами людьми, склонными к болезням кишечника, может привести к обострению патологий. Но в целом, противопоказаний у овоща практически нет – только индивидуальная непереносимость и анемия (баклажан может выводить небольшой процент железа из организма).

Способы приготовления баклажанов для диабетиков

Как приготовить баклажаны диабетику, чтобы не нанести себе вреда? Лучший способ готовки – тушение с добавлением нежирной сметаны, небольшого количества растительного масла, а также отваривание на пару. Прекрасно подходит продукт для изготовления рагу, икры, салатов вкупе с кабачками, томатами, картофелем и т.д.

Чтобы достичь наилучшего лечебного эффекта, нужно 2-3 раза в неделю готовить и кушать блюда из этих вкусных овощей. Перед тепловой обработкой их надо разрезать и вымочить в молоке, либо смазать солью, а затем промыть – это поможет убрать горчинку. Баклажаны при диабете 2 типа можно приготовить таким способом. Взять:

  • по 0,5 кг баклажанов и кабачков
  • 1 морковь
  • 1 луковицу
  • 2 болгарских перца
  • 1 томат
  • чеснок, любая зелень – по вкусу
  • 2 ложки растительного масла

Все овощи порезать кубиками, сложить в кастрюлю, посолить, добавить масло и воду, чтобы покрывала их наполовину. Потушить рагу до мягкости, в конце готовки добавить рубленую зелень, чеснок. В этом случае баклажаны при диабете будут полезны и питательны без вреда для здоровья.

Баклажаны в рационе диабетика

Пациентам с диабетом 2 типа нужно понимать, что их заболевание не является приговором. Если они пересмотрят рацион и исключат продукты, повышающие сахар, то вероятность осложнений будет минимальна. Для этого необходимо разобраться, что именно разрешено употреблять. Чтобы понять, стоит ли включать баклажаны в ежедневный рацион, нужно выяснить их влияние на уровень глюкозы.

Баклажаны (или синенькие, как их часто называют в южных регионах России) являются плодами травянистого растения семейства пасленовых. Они различаются по форме и цвету. В ботаническом смысле являются не овощем, а ягодой, как и томат, например. В продаже можно найти удлиненные, грушеобразные и круглые плоды.

В 100 г баклажанов содержится:

  • белка — 1,2 г;
  • углеводов — 4,5 г;
  • жиров — 0,1 г.

Калорийность составляет 24 ккал. Количество хлебных единиц – 0,33. Гликемический индекс – 10.
Баклажаны являются источником витаминов А, В1, В2, В9, В6, Е, РР, С и бета-каротина. В них есть калий, хлор, фосфор, кальций, сера, магний, натрий, кобальт, алюминий, бор, фтор, молибден, медь, йод, марганец, железо и цинк. Содержат дубильные вещества, органические кислоты, минеральные соли, много пищевых волокон.

Диабетики могут смело включать синенькие в ежедневный рацион. Их употребление не провоцирует рост сахара. Небольшое количество углеводов и низкий гликемический индекс позволяют свести к минимуму нагрузку на поджелудочную железу, ей не приходится усиленно вырабатывать инсулин.

Разрешено ли диабетикам

При нарушениях углеводного обмена надо включать в рацион продукты, насыщающие организм. При этом они не должны негативно влиять на содержание глюкозы.

Баклажаны входят в список рекомендованных при диабете II типа продуктов. Они низкокалорийны, жиры практически отсутствуют, углеводов мало, поэтому их употребление не изменяет уровень глюкозы. Диабетики могут включать его в состав различных блюд. Ограничить рекомендуется только употребление в жареном виде: плод как губка впитывает в себя масло, от чего калорийность возрастает. Диабетики могут баклажаны запекать, тушить, варить. Популярным блюдом является диетический суп, сваренный без картофеля.

Польза и вред

Положительному влиянию на организм диабетиков баклажаны обязаны, содержанию грубых пищевых волокон. Они не перевариваются, способствуя выводу скопившихся в кишечнике шлаков и токсинов. В состав синеньких входят антоцианы — гликозиды, которые придают плодам сине-фиолетовый окрас. Они снижают выраженность воспалительных реакций в кишечнике и уменьшают оксидативный стресс (процесс повреждения клеточных структур при окислении). Подобные осложнения возникают при включении в питание избыточного количества жиров и углеводов.

Прием баклажанов в пищу способствует:

  • уменьшению концентрации холестерина;
  • стимуляции процессов кроветворения;
  • снижению риска атеросклероза;
  • укреплению сосудистых стенок и сердечной мышцы;
  • стабилизации уровня глюкозы;
  • повышенному выделению желчи;
  • повышению гемоглобина.

Рекомендуют включать баклажаны в рацион людям с артритом, подагрой, заболеваниями почек. Они способствуют выводу жидкости, предупреждая появление отеков. В пожилом возрасте надо добавлять синенькие в меню почаще, они благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, предупреждая появление многих осложнений

Но пациентам, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта, следует соблюдать осторожность. Большое количество клетчатки затрудняет работу пищеварительной системы. Это может спровоцировать обострение гастрита, язвенной болезни. Отказаться от продукта необходимо при индивидуальной непереносимости этого продукта.

При гестационном диабете

Если у беременной женщины нет проблем с ЖКТ, баклажаны можно включать в повседневный рацион. Они являются источником необходимых для будущей мамы элементов, витаминов, кислот, выводят токсины, холестерин и иные вредные вещества.

Низкокалорийные баклажаны отлично насыщают, поэтому проблем с лишним весом у женщины не будет. Диуретическое влияние позволяет предупредить появление отеков, которые часто возникают в период вынашивания ребенка. Они положительно воздействуют на функционирование почек.
Беременным с диагнозом «гестационный диабет» эндокринологи разрешают употреблять синенькие в печеном или тушеном виде. Многим придутся по вкусу баклажаны, приготовленные на гриле или в пароварке.

При низкоуглеводном питании

Справиться с диабетом, предупредить негативное влияние заболевания можно при соблюдении диеты в сочетании с достаточной физической активностью. Добавление баклажанов в рацион помогает снизить общее количество сахаров, которые поступают в организм. Содержащаяся в них клетчатка не усваивается, в результате усваивается мало калорий. Это способствует не только нормализации сахара, но и избавлению от лишнего веса.

Баклажаны отлично вписываются в рамки низкоуглеводного питания. Резких колебаний глюкозы не вызывают.

Полезные рецепты

Получить максимальную пользу из плодов получится, если разобраться, как правильно их готовить. Баклажаны можно включать в состав различных диетических овощных блюд, запекать, жарить на гриле без масла.

Для приготовления берут баклажаны, болгарский перец, лук, кабачок, немного моркови, помидор, чеснок. Все компоненты нарезают кубиками, смешивают и отправляют в сотейник с небольшим количеством оливкового масла. Тушат смесь 30 минут. В готовое блюдо добавляют пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень.

Два средних по размеру плода очищают и отваривают в подсоленной воде. В другой кастрюле готовят филе курицы или индейки. Указанные компоненты режутся кубиками, смешиваются. К ним добавляют половинки помидоров черри, красную луковицу, нашинкованную полукольцами, пучок зелени. Заправляется салат смесью из оливкового масла, соевого соуса, лимонного сока. Для улучшения вкусовых качеств надо дать возможность блюду настояться 30 минут в холодильнике.

Икра баклажанная

Не запрещено употреблять диабетикам и баклажанную икру. Для снижения калорийности блюда не следует их предварительно обжаривать. Не менее вкусным получается блюдо, если баклажаны проварить в подсоленной воде. Для приготовления через мясорубку пропускают помимо этих плодов помидоры, лук. Некоторые добавляют морковь, сладкий перец.

Источники: http://netdiabeta.ru/pitanie/upotreblenie-baklazhanov-pri-diabete, http://diabetclub.ru/baklazhany-pri-saxarnom-diabete-2-tipa.html, http://adiabet.ru/pitanie/mozhno-li-baklazhany-pri-saxarnom-diabete.html



Источник: narmedsovet.ru


Добавить комментарий