Можно ли при сахарном диабете квашеную капусту

Можно ли при сахарном диабете квашеную капусту

Содержание статьи:

Квашеная капуста и диабет

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Имея такой неприятный диагноз, как диабет, всегда приходится детально изучать состав всех продуктов питания и выделять полезную для себя пищу. Квашеная капуста относится к категории рекомендованных продуктов для диабетиков. Она благоприятно воздействует на организм и улучшает пищеварение.

  • Можно ли при диабете первого и второго типа кушать квашеную капусту
  • Польза и состав квашеной капусты
  • Квашеная капуста и рассол в меню при диабете
  • Противопоказания
  • Рецепты квашеной капусты для диабетиков
  • Советы и рекомендации

Можно ли при диабете первого и второго типа кушать квашеную капусту

Употребление в пищу квашеной капусты, имея диабет 1 и 2 типа, рекомендовано всеми специалистами мира. В ее составе содержится множество полезных веществ и микроэлементов. Также она имеет минимальную калорийность, что хорошо подходит для диабетиков, которым неплохо бы похудеть. Имея в своем составе минимальное количество сахарозы и крахмала, такая капуста отлично подходит для ежедневного употребления в небольших количествах.

Помимо ее полезности, она обладает приятным и терпким послевкусием, придает различным блюдам и салатам разный и необычный вкус. Она не только полезная для диабетиков, но еще и очень вкусная.

Квашенная капуста

Польза и состав квашеной капусты

Квашеную капусту можно считать одним из самых полезных «квашеных» продуктов. Ее состав и энергетическая ценность превосходят большинство разрешенных блюд для диабетиков.

Состав:

  • витамины: К, А, С, Е, РР, В;
  • минералы: фосфор, калий, медь, фтор, кальций, натрий и др.;
  • белок;
  • фитонциды;
  • клетчатка;
  • углеводы;
  • органические кислоты;
  • сульфорафан.

Калорийность данного продукта составляет около 30-35 ккал на 100 граммов. Именно поэтому квашеную капусту полезно есть диабетикам даже на диете, но так как капуста увеличивает аппетит, то стоит принимать это во внимание при похудении.

Польза квашеной капусты:

  • стимулирует иммунитет;
  • очищает и расширяет кровеносные сосуды;
  • улучшает пищеварение (при умеренном употреблении продукта);
  • понижает холестерин;
  • предупреждает появление онкологии;
  • укрепляет СС систему;
  • ускоряет регенерацию клеток.

Квашенная капуста с морковью

Квашеная капуста и рассол в меню при диабете

Помимо полезных веществ в составе капусты, существуют еще и ценнейшие микроэлементы, образующиеся при брожении. Но не стоит увлекаться слишком кислой и ядреной квашеной капустой, она может спровоцировать изжогу и метеоризм.

Употреблять квашеную капусту желательно 1 раз в день вместе с гарниром. В нее можно добавлять свежую тертую морковь, перец, яблоки. Также на квашеной капусте можно варить щи и борщ, делать вкусные салаты, гарниры и даже десерты.

Особое внимание хочется уделить рассолу квашеной капусты. В нем ценных продуктов не меньше, чем в самой капусте. При диабете первого и второго типа данный рассол также полезен, как и сама капуста. Его можно просто пить (не более 1 стакана в сутки), добавлять в пищу, печь на нем выпечку. Он отлично улучшает работу поджелудочной железы, помогает лучше усваивать полезные вещества и переваривать пищу.

Рассол можно добавлять в тесто (вместо молока или воды). Выпечка станет мягкой, пушистой и будет иметь приятный вкус.

Противопоказания

Как и у большинства продуктов, у квашеной капусты есть свои противопоказания, о которых должны знать не только диабетики, но и здоровые люди:

  • хронический гастрит;
  • метеоризм;
  • панкреатит;
  • гипертония;
  • повышенная отечность;
  • отравления любого типа.

В случае если после употребления квашеной капусты возникли неприятные ощущения в желудке или в животе, необходимо принять препараты, уменьшающие кислотность в животе («Гастал», «Ренни», «Мабенни»). А также выпить несколько капель «Эспумизана». Для лучшего усвоения капусты, можно добавить немного растительного или оливкового масла.

Рецепты квашеной капусты для диабетиков

Для начала рассмотрим рецепт приготовления самой квашеной капусты, затем приступим к рецептам блюд из нее.

Квашеная капуста (классический рецепт)

Нарезать капусту, потереть морковь и 3 зубчика чеснока. Добавить соли (на каждые 10 кг капусты – 1 стакан крупной соли). Разложить по банкам, и добавить в каждую по столовой ложке сахара. Можно по вкусу добавить немного уксуса, но стоит помнить, что при брожении капуста сама дает кислоту, и важно не переборщить с кислинкой. Поставить банки в теплое место и дать им бродить 3-4 дня. Если любите поядренее, то оставьте бродить на 7-10 дней.

Бабушкин рецепт квашеной капусты (видео)

Предлагаем ознакомиться с видео, в котором детально рассказывают о приготовлении квашеной капусты по «бабушкиному» рецепту.

Существует множество рецептов и способов приготовления квашеной капусты, поэтому этот ценный продукт так разнообразен по вкусу.

«Солнечные» щи

В готовый свино-говяжий бульон добавить квашеной и свежей капусты, морковки и жареного лука. Можно в зажарку добавить соленую помидору и томат-пюре. Варить 40 минут, затем добавить немного картошки, зелени и столовую ложку сливочного масла и варить еще полчаса. Можно добавить разных специй и соль по вкусу. В каждую тарелку солнечных щей добавить половинку отварного куриного яйца и чайную ложку сметаны. Приятного аппетита.

Советы и рекомендации

Специалистами рекомендовано употребление квашеной капусты абсолютно в любом виде. Пациенты с диабетом 1 и 2 типа могут спокойно кушать этот продукт, не беспокоясь о состоянии своего здоровья. Для того чтобы разнообразить стол из квашеной капусты, рекомендуем следующие советы:

  1. Капусту кушаем не только в простом квашеном виде, но еще и готовим из нее вкусные блюда и выпечку (см. — можно ли есть капусту в сыром виде).
  2. Если добавить в квашеную капусту свежей морковки и яблока – получится вкуснейший салат.
  3. Если такую капусту кушать еженедельно, то можно очистить кишечник от токсинов и шлаков.
  4. Квашеная капуста для диабетика ценнее, если в нее не добавляли соли.
  5. Если у вас слишком чувствительный желудок, то квасить капусту можно всего 2-3 дня. Она будет не такая кислая и терпкая.

Закваска капусты

Как мы выяснили, квашеная капуста служит незаменимым продуктом в меню диабетиков. Она не только несет большую пользу для организма, но еще имеет великолепный терпкий вкус, а в сочетании с другими продуктами и овощами поможет создать вкуснейший кулинарный шедевр.

Квашеная капуста при сахарном диабете

Любители чего-нибудь кисленького и острого часто спрашивают своих врачей – можно ли есть при сахарном диабете квашеную капусту? Ответ, который дают все доктора – конечно, да. Квашеная капуста при диабете полезна всем людям, и особенно тем, кто страдает от хронической гипергликемии.

  • Состав квашеной капусты
  • Квашеная капуста при диабете: ожидаемые эффекты
  • Как и сколько можно есть квашеной капусты при диабете?

Данное славянское традиционное блюдо содержит огромное количество незаменимых веществ и помогает немного снизить уровень гликемии. Кроме того, укрепляет иммунитет и является одним из любимых лакомств холодными зимними вечерами.

Состав квашеной капусты

Стазу стоит сказать, что капуста полезна в любом виде. Сырая, тушеная, вареная, квашеная – неважно. В зависимости от вида овоща вкусовые и химические качества могут отличаться.

квашеная капуста при диабете

Наиболее популярными сортами продукта остаются:

  1. Обычная белокочанная;
  2. «Синяя»;
  3. Цветная;
  4. «Пекинская»;
  5. Брокколи.

Для закваски лучше выбирать классическую простую капусту.

После приготовления она немного меняет свои качества, а, в частности, и химический состав.

В него входят:

  • Клетчатка. Один из наиболее важных элементов овоща. Благодаря наличию пектиновых волокон продукт имеет очень низкий гликемический индекс и понижает уровень сахара в крови. Подобное явление становится возможным из-за снижения скорости всасывания углеводов из тонкой кишки.
  • Витамин C. Капуста сама по себе вмещает немалый запас этого вещества, но в процессе брожения его количество удваивается. Поэтому овощ становится мощным природным антиоксидантом, защищая клетки организма от перекисного окисления липидов и повреждающих факторов. Стимулирует иммунитет и благоприятно влияет на сосуды. Высокое содержание аскорбиновой кислоты укрепляет артерии, вены и предотвращает развитие инфаркта или инсульта.
  • Витамины группы B (1,2,6,12). Главным аспектом их положительного влияния остается репарация нервных окончаний. Для предупреждения формирования полинейропатии (поражение нервов) необходимо регулярно есть квашеную капусту.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты. Положительно сказываются на липидном обмене организма. Уменьшают количество «плохого» холестерина.
  • Молочная кислота. Оказывает стимулирующий эффект на микрофлору кишечника. Нормализует пищеварение и помогает лучше усваиваться питательным веществам.
  • Микро- и макроэлементы. К ним относятся:
    1. Магний;
    2. Калий;
    3. Натрий;
    4. Кальций;
    5. Фосфор.

Благодаря такому богатому составу можно раз и навсегда исключить вопрос относительно того, можно ли при диабете есть квашеную капусту.

Квашеная капуста при диабете: ожидаемые эффекты

Испокон веков на Руси употребляли в пищу данный овощ в различных формах. Но, наверное, наиболее популярной являлась именно закваска. Учеными доказана важная роль квашенины в поддержании иммунитета и нормального обмена веществ организмом.

квашеная капуста и диабет

Кроме того, любимый многими продукт оказывает следующие воздействия:

  1. Гипогликемическое. Остается самым важным для пациентов со стойкой гипергликемией. Благодаря наличию клетчатки капуста снижает скорость усвоения углеводов. Сам по себе овощ практически не содержит глюкозы. Основное количество сахара представлено фруктозой, которая не требует инсулина для расщепления.
  2. Нормализует пищеварение. Лактобактерии заменяют йогурты и пробиотики. Они способствуют адекватной деятельности собственной микрофлоры и элиминируют патогенные организмы;
  3. Противоопухолевый. Было проведено большое клиническое исследование в Польше, где изучалось влияние квашеной капусты на женщин. Установлено, что регулярный прием овоща на 53% снижает шанс развития рака молочной железы.
  4. Антитоксический. Данный эффект присущ практически всем продуктам, которые прошли процесс брожения. Наиболее активным в данном плане является рассол. Не зря он используется в качестве пробуждающего напитка после хорошо проведенного вечера с определенным количеством алкоголя. Быстро выводит токсины и очищает кровь.

Эти и другие свойства обуславливают большую популярность и ценность данного натурального лечебного средства.

Как и сколько можно есть квашеной капусты при диабете?

Квашеная капуста при диабете – блюдо номер один в ежедневном меню питания. Использовать ее можно практически без ограничений. Очень трудно передозировать подобный кисленький продукт.

можно ли есть квашеную капусту диабетикам

Существует много разнообразных вкусных рецептов приготовления блюда:

  1. Классический. Шинкуется овощ, добавляется морковь, лук, чеснок. Формируется несколько слоев в емкости для закваски. Важно, чтобы капуста пустила сок и постоянно в нем находилась, вследствие чего значительно увеличивается количество полезных компонентов. Емкость ставится в теплое место на 7-14 дней.
  2. Витаминный салат. К 100 г уже готового продукта добавляется по 50 г вареной свеклы и картофеля, 10-20 мл растительного масла, чеснок и лук по желанию.
  3. Шницель. 400 г капусты нужно предварительно хорошо отжать или промыть в холодной воде. 50 г манной крупы перемешивают с 1 сырым яйцом для ее набухания. После в нее добавляют овощ и репчатый порезанный лук. Формируются котлетки. Жарить надо на медленном огне в течение 5 минут с обеих сторон.

Так что больше не нужно переживать на счет того, можно ли при диабете есть квашеную капусту – надо просто наслаждаться ее вкусом и пользой!

Source: glukom.diabet-lechenie.ru

Читайте также



Источник: diabet.nextpharma.ru


Добавить комментарий